Аура
This is an example of a HTML caption with a link.

Курсы валюты ЦБ

Wed, 22 May 2024
EUR  EUR 98,2971
USD  USD 90,4082
Олимп
n

Учёные придумали новую замену мясу – это плесень

Автор Администратор
Wednesday, 20 March 2024

В исследовании, которое может изменить кулинарный мир, учёные из Национальной лаборатории Лоуренса и Калифорнийского университета раскрыли потенциал грибов для создания того, что они называют устойчивым, здоровым и насыщенным вкусом альтернативных продуктов питания.


Исследование, опубликованное в журнале Nature Communications, было сосредоточено на многоклеточном грибе, известном как Aspergillus oryzae, или плесень кодзи.


Используя систему редактирования генов CRISPR-Cas9, команда внесла точные изменения в геном плесени кодзи. Их усилия привели к увеличению выработки гема, молекулы на основе железа, ответственной за характерный вкус и цвет мяса, и эрготионеина, эксклюзивного антиоксиданта из грибов, связанного с пользой для сердечно-сосудистой системы.


Эти модификации превратили некогда белые грибы в красные, что позволило приготовить бургер на основе грибов с минимальной обработкой.


.